A Almadoré nasceu em Niterói no início de 2020, um ano após Ana Pott conhecer as fazendas de cacau no Sul da Bahia e se apaixonar pela cabruca e pelo bean to bar. Com formação em culinária francesa e trabalhando na área da gastronomia na época, decidiu abandonar as cozinhas e se dedicar à fabricação de um chocolate puro, feito de forma artesanal e transparente, utilizando cacau especial que encomenda diretamente do seu produtor rural parceiro, Lucas Arléo, da Fazenda Santa Rita, de Ilhéus. Em sua pequena fábrica, Ana produz cuidadosamente micro lotes de chocolate desde a amêndoa de cacau, utilizando moinhos de pedra e poucos ingredientes. Com menos de um ano de lançamento da marca, teve dois chocolates premiados no Prêmio Bean to Bar Brasil 2020.
