Nossa filosofia é baseada na sazonalidade, por isso deixamos que as estações direcionem a escolha da matéria prima.
Em outras palavras, é o ciclo de mudança das estações que dita nosso menu.
Basicamente tudo que servimos no restaurante tem origem na natureza. Acreditamos sinceramente que a melhor maneira de valorizar o meio ambiente é trabalhando em estreita colaboração com fornecedores que compartilham nossas ambições de qualidade e sustentabilidade.
Em nossa cozinha, usamos produtos de origem local de pequenos fornecedores que trabalham e cultivam em terras de nossa região. Nossa criação se baseia em produtos locais, tendo a Serra da Tiririca e nossas raízes como inspiração.
