Laura era daquelas que ficavam agarradas na saia da mãe na cozinha. Durante o curso de Design, elaborou um livro sobre pães artesanais e começou a vender entre os amigos. O gosto pela gastronomia a tirou do design e levou para um estágio na Brasserie Rosário e depois para restaurante de Roberta Sudbrack, onde aprendeu sobre a sofisticação de produtos tipicamente brasileiros. De lá fez um tour pela Europa, onde conheceu o trabalho do chef Mauro Colagreco, que fazia a ponte curta entre a horta e a mesa, com a arte e delicadeza da alta gastronomia.
De volta ao Brasil, no sítio Quinta do Sabiá, conseguiu unir a paixão pelos pães e o frescor dos produtos do sítio numa coisa só. Agora suas criações são feitas com ingredientes como mandioca, abóbora e batata-doce.
