Max e Yas

Max e Yas são um jovem casal de padeiros, Yas com 20 anos e Max com 23 *** Os dois formados no colégio técnico em alimentos (curso com especialização em panificação e confeitaria) Nata em São Gonçalo. Ele formado em 2015, ela em 2018. Começaram o curso com 14 anos, e com 17 já estavam trabalhando. Max trabalhou na The Slow Bakery, e esteve como chef da padaria do Farro em Copacabana por 2 anos, depois ficou por aprx. um ano na Araucária. Yas Começou na Gruta pizzaria em Niterói, depois trabalhou no Farro por dois anos até estar como chef da produção e ficou por mais um ano nesse cargo. "Desde novembro de 2021 estamos decididos a fazer um trabalho juntos, e agora encontramos um caminho possível pra nos reinventarmos. Hoje estamos em parceria com o Centro Técnico Rio Bakers na Barra, onde funciona como um showroom, tocamos uma pequena produção de pães durante a semana e temos a liberdade de fazer nossa produção independente também. Somos fãs da Junta há bastante tempo, e acreditamos em espaços coletivos, onde podemos somar forças para crescermos juntos, pois foi exatamente um projeto com cunho social que na época era uma parceria da secretaria de educação com o grupo Pão de Açúcar que fundaram o colégio Nata, por isso nós, e muitos outros adolescentes moradores de São Gonçalo tiveram a oportunidade de serem inseridos no mercado de trabalho com 17, 18 anos com formação de base, ou até entrar pra faculdade (o que não acontece com a maioria dos jovens gonçalenses). Ajuntar com vocês, vender pães e croissants nas feiras e na Sacola, além de nos deixar muito animados e entusiasmados, pode significar também a nossa principal renda daqui pra frente. No Centro Técnico em que produzimos, usamos exclusivamente as farinhas da Le 5 Stagioni, e trabalhamos sempre com longa fermentação e maturação."